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PECHUGA CON HUESO PAQUETE DE 1 KILO
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Calidad.- Suprema
Origen.- Nacional
Grasa.-De ligera a ausente.
La pechuga de pollo es un rico alimento con una gran combinación de sabores. Es un corte muy popular entre los mexicanos que solicitan mucho en carnicerías. La pechuga es el músculo pectoral con el hueso central y con piel. Se entrega sin alas, sin vísceras y sin cuello.
Éstos cortes se manejan de línea, permitiendo la estandarización de la calidad y la inocuidad de los productos, ya que los procesos son homologados.
La carne de pollo no sólo es una de las más consumidas en nuestro país, sino también es una de las que menos grasa contiene, en concreto entre un 3% y un 10%. Además es una de las carnes mas versátiles ya que se pueden cocer en una variedad de guisos.
Una recomendación importantísima es que siempre se prepare al calor, la carne no se ingiere cruda ya que puede tener Salmonella, que es una ETA (enfermedad trasmitida por alimentos) y puede causar severos problemas de salud.
Fecha de empaque y caducidad:
La fecha de caducidad de los productos, no debe de ser mayor a 12 meses a la fecha de empaque, siempre que se respeten las especificaciones de las temperaturas de conservación y manejo de éstos.
Características organolépticas y Químicas:
| Color: De Blanco a Amarillento* | Textura: Firme y Elástica. | PH: 6.5-6.7 | Proteína: 18- 21 |
| Olor: Carne Fresca | Color de la Grasa: Blanca/amarilla. | Grasa: 20% en piel. | Humedad: 58% |
*La carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maíz.
Tabla de composición nutritiva (por 100 g de porción comestible)
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Condiciones de transporte, empaque y embalaje:
| Empaque | Cajas con peso estandarizado de 10, 14 y 15 kg producto siempre Congelado |
| Embalaje | Caja de cartón encerado o contenedor plástico protegido. |
| Temperatura del Vehículo | Menor de –18°C (congelado). |
| Vehículo | Deberá contar con el equipo de refrigeración |
| Operador | Debe acatar las BPM de la Empresa |
| Temperatura del producto | Menor de –18°C (congelado). |
| Almacenamiento | Debe de llegar estibado en tarimas limpias |
Características Microbianas:
| Escherichia coli | Negativo |
| Hongos y Levaduras | < 10 UFC/g |
| Staphylococcus aureus | 100 UFC/g |
| Salmonella | Negativo |