*Las imágenes presentadas en el sitio web son con fines ilustrativos.
PIERNA Y MUSLO DE POLLO PAQUETE DE 1 KILO
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Calidad.- Suprema
Origen.- Nacional
Grasa.-De ligera a ausente.
Éste corte de pollo son la base perfecta para una comida deliciosa. En nuestro país es muy común en platillos como adobos, moles o acompañado con una salsa tradicional.
Éstas dos partes principales del pollo cuentan con proteína, y es esencial para mantener una gran alimentación.
Al igual que la carne es importante que se prepare al calor, el pollo no se ingiere crudo ya que puede tener Salmonella, que es una ETA (enfermedad trasmitida por alimentos) y puede causar severos problemas de salud.
El muslo y la pierna es conocida como pos-pierna, una de las piezas más gustadas del ave. Éstos cortes se manejan de línea, permitiendo la estandarización de la calidad y la inocuidad de los productos, ya que los procesos son homologados.
La pierna y el muslo de pollo son ideales para cocciones largas porque no se deshacen tan fácilmente.
Fecha de empaque y caducidad:
La fecha de caducidad de los productos, no debe de ser mayor a 12 meses a la fecha de empaque, siempre que se respeten las especificaciones de las temperaturas de conservación y manejo de éstos.
Características organolépticas y Químicas:
| Color: De Blanco a Amarillento* | Textura: Firme y Elástica. | PH: 6.5-6.7 | Proteína: 18- 21 |
| Olor: Carne Fresca | Color de la Grasa: Blanca/amarilla. | Grasa: 20% en piel. | Humedad: 58% |
*La carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maíz.
Tabla de composición nutritiva (por 100 g de porción comestible)
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Condiciones de transporte, empaque y embalaje:
| Empaque | Cajas con peso estandarizado de 18.14 kg producto siempre Congelado |
| Embalaje | Caja de cartón encerado o contenedor plástico protegido. |
| Temperatura del Vehículo | Menor de –18°C (congelado). |
| Vehículo | Deberá contar con el equipo de refrigeración |
| Operador | Debe acatar las BPM de la Empresa |
| Temperatura del producto | Menor de –18°C (congelado). |
| Almacenamiento | Debe de llegar estibado en tarimas limpias |
Características Microbianas:
| Escherichia coli | Negativo |
| Hongos y Levaduras | < 10 UFC/g |
| Staphylococcus aureus | 100 UFC/g |
| Salmonella | Negativo |